Servicio y Sala
Menú Degustación
Selección de platos en formato reducido elegida por el chef que muestra lo mejor de su cocina. Tipico de restaurantes de alta cocina.
El menú degustación es el formato estrella del fine dining. Puede tener entre 5 y 25 pases, con maridaje de vinos opcional. Ventajas para el restaurante: control total de la producción (sabe exactamente cuantos platos preparar), menor merma, ticket medio alto y libertad creativa. Para el comensal: experiencia completa sin decidir. Tendencia actual: menús más cortos (7-10 pases), con opciones de maridaje no alcoholico, y flexibilidad para alergias e intolerancias.
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