Servicio y Sala
Maridaje
Arte de combinar vinos y bebidas con platos para potenciar la experiencia gastronómica.
El maridaje clásico se basa en reglas como "vino blanco con pescado, tinto con carne", pero la enologia moderna es mucho más flexible. Principios actuales: complementar (sabores similares) o contrastar (sabores opuestos), equilibrar intensidades (plato ligero = vino ligero), considerar la salsa más que el ingrediente principal. El maridaje se ha extendido más allá del vino: cerveza artesanal, coctelería, te, kombucha e incluso maridaje con aceites de oliva.