Servicio y Sala
Servicio
Periodo de actividad en un restaurante durante el cual se atienden comensales. Tipicamente almuerzo y cena.
El servicio es el momento de la verdad en un restaurante. Un servicio bien ejecutado requiere: mise en place impecable, comunicación fluida entre cocina y sala, ritmo controlado de salida de platos, atención personalizada al comensal y gestión de imprevistos. Los restaurantes suelen tener servicio de almuerzo (13:00-16:00) y cena (20:30-23:30) en España, con variaciones según la ciudad y el tipo de establecimiento.
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