Producto y Materia Prima
Producto Km 0
Materia prima producida en un radio cercano al restaurante (generalmente menos de 100 km). También llamado producto de proximidad.
El producto km 0 es una tendencia consolidada en la gastronomía española. Beneficios: menor huella de carbono, apoyo a productores locales, producto más fresco, historia detrás del ingrediente (storytelling para el comensal). En Google, los restaurantes que destacan su compromiso con el producto local generan más engagement y reseñas positivas. Es un diferenciador potente en un mercado saturado.
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